لدينا جميعًا عدد قليل من المطاعم المفضلة التي تقدم خدمة رائعة وطعامًا رائعًا و ... قائمة نبيذ غير ملهمة. لحسن الحظ ، هناك بديل لإجبار نفسك على شرب شيء لا تريده: إنه وقت مثالي لإحضار زجاجة نبيذ خاصة أو اثنتين من قبوك معك. ولكن كيف تفعلها؟
أول شيء يجب تذكره هو أن المطاعم تحقق الكثير من أرباحها من مبيعات المشروبات الكحولية. هذا ليس مفاجئًا لأن مطعمًا راقيًا سيحقق عادةً 30-50 ٪ من إيراداته من النبيذ والمشروبات الروحية ، كما أن الربح المرتفع كبير جدًا. حتى العديد من مطاعم ميشلان الحاصلة على نجمتين وثلاث نجوم ، والتي تشتهر بطعامها ، من المحتمل أن تعمل باللون الأحمر لولا برامج النبيذ القوية الخاصة بها. هذا يعني أنه نظرًا لأننا ننتهز الفرصة لكسب المال من أيدي المطعم ، فنحن بحاجة إلى السير بحذر.
أول أمر في العمل هو التحقق من قائمة النبيذ الخاصة بهم. يمكنك عادةً القيام بذلك عبر الإنترنت لأن العديد من المطاعم ستضع قائمة النبيذ الخاصة بهم على موقع الويب الخاص بهم لدراستك المسبقة. إذا كان لديهم نفس الزجاجة التي تنوي إحضارها ، فهذه ليست بداية: لا يمكنك فعل ذلك. الآن ، إذا كان لديهم نفس العلامة التجارية من النبيذ الإيطالي في خمر 2012 ، لكن لديك زجاجة من عام 1996 - هذه ليست نفس الزجاجة! تحتاج معظم المطاعم إلى تدوير مخزون النبيذ الخاص بها وهذا يجعل من الصعب الاحتفاظ بالزجاجات القديمة مثل هذا ما لم يكن لديهم مخزون كبير جدًا ، مما يعني أنك في وضع واضح.
الشيء الثاني المهذب الذي يجب فعله هو الاتصال بالمطعم والسؤال عن سياستهم فيما يتعلق بجلب النبيذ إلى العشاء. عادة ، يسعدهم إخبارك بذلك. سيكون الترتيب النموذجي بحد أقصى زجاجتين خارجيتين لطاولة من 4 ، مع المكافأة التي يمكنك إحضار زجاجة إضافية لكل زجاجة تشتريها من القائمة. عادةً ما أسأل أيضًا عما إذا كانت قائمة النبيذ في القائمة دقيقة. سيكون من المحرج إحضار زجاجة ، فقط لتجد أنهم غيروا قائمتهم ولديهم الزجاجة المتاحة بالضبط. وسيكونون سعداء ببيعها لك بثلاثة أضعاف ما دفعته أيضًا!
عند وصولك ، سترغب في تسليم الزجاجات إلى مضيف النبيذ أو الساقي. لا يزالون يقدمون خدمة التبريد ، والفتح ، وتوفير الأواني الزجاجية ، وتقديم النبيذ كما لو كنت اشتريته. هذا لا يأتي مجانًا. ستدفع عادةً رسوم corkage مقابل خدمة النبيذ التي تتراوح من 10 دولارات إلى 50 دولارًا للزجاجة في مطعم راقي. هذا يعني أنك سترغب في التأكد من إحضار زجاجة تستحق هذا النوع من رسوم الخدمة ؛ زجاجة 'Two Buck Chuck' الخاصة بك لن تكون فعالة من حيث التكلفة.
في هذه المرحلة ، يبدو الأمر كما لو اشتريت الزجاجة. يجب أن تكون الخدمة والسرعة كما تتوقع تمامًا. بصراحة ، نظرًا لأنك تدفع ثمنها باستخدام corkage - يجب أن يكون!
إحدى الحيل التي يستخدمها المطلعون هي تقديم طعم للساقي إذا أحضرت زجاجة خاصة. عادة ما أسأل عما إذا كانوا قد تذوقوا هذا النبيذ المعين. إذا لم يكن كذلك ، فسأخبرهم أن يأخذوا بعضًا منهم إذا رغبوا في ذلك. السقاة هم مهووسو النبيذ ويعيشون لتذوق زجاجات جديدة ومميزة. إذا وصلت حقًا إلى عمق القبو الخاص بك ، فسوف تقضي ليلتهم. وفي بعض الأحيان ، تختفي رسوم corkage بطريقة سحرية من فاتورتك!
لذلك ، لا تخف عندما يتعلق الأمر بإحضار زجاجات النبيذ الخاصة بك إلى مطعم. فقط قم ببحثك ، وكن محترمًا للعملية ، واستمتع!
هتافات!
