قد يختفي قريبًا المأزق الأخلاقي بشأن تناول اللحوم من عدمه.
يقول عدد من الشركات الناشئة إنهم على وشك تحقيق ذلك اللحوم المزروعة في المختبر إلى مطعم بالقرب منك ، فإن وول ستريت جورنال التقارير. تأخذ الشركات خلايا البقر والخنازير والدجاج التي يمكن جمعها دون ذبح الحيوانات ، وتطويرها في خزانات فولاذية حيث يساعدها الأكسجين والمغذيات على النمو.
مقرها سان فرانسيسكو ممفيس للحوم ، و Modern Meadow ومقرها بروكلين ، و Mosa Meat ومقرها هولندا ، هي ثلاث شركات ناشئة تتسابق لتقديم 'اللحوم المستنبتة' للمستهلكين ، وول ستريت جورنال التقارير. إذن ما هو طعم البقرة الخالية من الذبح؟
في عام 2013 ، ساعد المؤسس المشارك لشركة Google ، سيرجي برين وعالم وظائف الأعضاء مارك بوست ، في تمويل اختبار تذوق لحم البقر المفروم المزروع في المختبر. أسفرت التجربة عن مراجعات مختلطة ، لكن Post ، أحد مؤسسي Mosa Meats ، كان راضيًا عن النتيجة الكافية لمواصلة العمل.
أحد العوامل الدافعة وراء هذه المشاريع هو الاعتقاد المشترك بين العلماء بأن إنتاج اللحوم التقليدية لا يمكن أن يواكب الطلب من سكان العالم المتزايدين.
قال أوما فاليتي ، الرئيس التنفيذي لشركة Memphis Meats ، للصحيفة: 'تعرف صناعة اللحوم أن منتجاتها ليست مستدامة' وول ستريت جورنال . 'نعتقد أنه في غضون 20 عامًا ، سيتم زراعة غالبية اللحوم المباعة في المتاجر.'
من بين التحديات التي تواجه Memphis Meats خفض تكلفة إنتاج منتجاتها. تكلف الشركة حاليًا 18000 دولار لإنتاج رطل من اللحم المفروم ، مقارنة بـ 4 دولارات فقط للرطل بالطريقة التقليدية ، وول ستريت جورنال التقارير.
قد يبدو خفض التكلفة إلى رقم تنافسي مهمة شاقة لرجل أعمال ، ولكن من الجدير بالذكر أنه من خلال كل مقياس آخر تقريبًا ، تكون اللحوم المزروعة في المختبر أكثر كفاءة. يتطلب إنتاج Memphis Meats ثلاثة سعرات حرارية من علف الحيوانات لإنتاج سعر حراري واحد من اللحم البقري ، مقارنة بـ 23 سعرًا حراريًا من العلف. إنتاج اللحوم التقليدية قال فاليتي حظ . كما تدعي Memphis Meats أنها تستخدم 90 في المائة أقل من المياه والأراضي لإنتاج اللحوم المزروعة في المختبر و 50 في المائة أقل من الطاقة. وفقًا لـ WSJ ، تخطط الشركة هذا الشهر للإعلان عن جولة تمويل بقيمة 2 مليون دولار من المستثمرين ، بما في ذلك SOSV LLC و New Crop Capital ، وتتوقع بيع لحومها في غضون ثلاث إلى أربع سنوات.
ولكن هل سيكون المستهلكون مرتاحين للتحول إلى اللحوم المزروعة في المختبر؟ قال فاليتي حظ يعتقد أن الجواب هو نعم مدوية. قال: 'لم أخرج من الغرفة بعد أن أظهر علمنا دون أن أحصل على استجابة داعمة بشكل لا يصدق'.
